Tortilla aux patates douces, poireaux et jambon serrano

Tortilla aux patates douces, poireaux et jambon serrano
------------------

Une quiche sans lait ni crème, et même sans pâte? Impossible de ne pas penser à la délicieuse tortilla espagnole. Nous avons boosté cette omelette méridionale avec des patates douces et d’autres bonnes choses. Miamissime!

Préparation: 45 mins

Portions: 4 personnes


Ingrédients

?1 grosse patate douce, en dés

?1 blanc de poireau, en demi-rondelles

?1 gousse d’ail, écrasée

?150 g de jambon serrano, en languettes

? huile d’olive

?6 œufs

? poivre et sel

?2 c à c de paprika en poudre




Préparations

1Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite poêle antiadhésive assez profonde, et faites-y revenir l’ail à petit feu pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la patate douce et le poireau. Faites sauter pendant 5 minutes.

2Pendant ce temps, dans une autre petite poêle, faites rissoler le jambon serrano jusqu’à ce qu’il croustille.

3Battez les œufs en omelette et assaisonnez généreusement de poivre, sel et paprika.

4 Ajoutez le jambon dans les légumes et versez les œufs par-dessus. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.

5Retirez la poêle du feu. Placez une assiette au-dessus de la poêle (l’assiette doit être plus grande que la poêle) et retournez le tout d’un mouvement sec. Faites glisser la tortilla dans la poêle pour la faire cuire de l’autre côté également. Après 1 ou 2 minutes, retournez-la de nouveau en vous aidant de l’assiette. Servez sans attendre.