Pasta al pomodoro et fines herbes 475cal
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Sans lactose 10 min + 50 min 4 personnes
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Valeur nutritionnelle par personne
Énergie: 475 kcal
Glucides: 83.4 g
Protéines: 15.5 g
Lipides: 7.2 g
Ingrédients
1 kg de tomates (ou 800 g de tomates pelées ou concassées au boîte)
0.5 plant de basilic frais
1 oignon
1 éclat d' ail
fines herbes fraîches (5 branches de chaque)
400 g de pâtes (au choix)
2 c. à soupe d' huile de coco
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de paprika
1 c. à café d' herbes de Provence
poivre noir
sel
Au préalable
Émincez l’oignon et l’ail.
Coupez les tomates en rondelles.
Hachez grossièrement les fines herbes et déchirez les feuilles de basilic.
Préparation - 10 min + 50 min
Faites fondre l’huile de coco à feu doux dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les tomates et épicez de paprika, d’herbes de Provence, de poivre noir et de sel.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu très doux, à découvert, au moins 30 à 40 min, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Ajoutez le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic quelques instants avant la fin de la cuisson.
Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Présentation
Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses, nappez de sauce et parsemez de fines herbes hachées.
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Pressez les éclats d’ail sur le plat.
Faites chauffer la crème fraîche dans un poêlon avec 1 c. à soupe de beurre. Épicez de sel, de poivre noir, et versez sur les légumes.
Réchauffez le four à 180 °C.
Préparation - 20 min + 1 h 20 min
Couvrez le plat de papier aluminium et glissez 1 h au four préchauffé.
Découvrez le plat au four, et insérez les branches de thym entre les pommes de terre et les patates douces. Prolongez la cuisson de 20 min.
Entre-temps, pratiquez des incisions croisées dans la peau des filets de canard avec un couteau aiguisé, sans entamer la chair.
Mélangez 1 c. à café de sel et le sumac dans le miel. Badigeonnez-en les filets de canard.
Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse et cuisez-y les filets de canard 10 à 12 min côté peau. Retournez-les et poursuivez la cuisson 6 min. Laissez-les reposer hors de la poêle à couvert.
Entre-temps, pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus citron et incorporez-le dans la mayonnaise avec la moutarde.
Retirez le cœur dur des chicons et émincez le reste. Assaisonnez de dressing.
Présentation
Coupez les filets de canard en tranches et disposez-les sur les assiettes. Accompagnez de gratin et de chicons, et décorez de cressonnette.
Astuce
Le gratin peut se préparer jusqu’à 2 jours au préalable. Cuisez-le et conservez-le au réfrigérateur. Le jour même, couvrez-le de papier aluminium et réchauffez-le 20 min au four préchauffé à 180 °C.
Le dressing peut aussi se réaliser à l’avance.
Lun 19 Aoû - 10:03