Pavés de saumon, sauce aux crevettes et fenouil

Pavés de saumon, sauce aux crevettes et fenouil
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Pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
2 pavés de saumon
100 g de crevettes cuites
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de graines de fenouil
1 bol de fumet de poisson
20 cl de crème (allégée pour une recette plus légère)
2 cuillères à café de Maïzena
persil haché
1 échalote hachée fin
sel, poivre du moulin

Préparation :
Faire revenir l’échalote finement hachée dans un peu d’huile d’olive. Dés qu’elle est à peine dorée ajouter les graines de fenouil puis le fumet de poisson délayé dans un grand verre d’eau.
Amener à ébullition et laisser réduire de moitié.
Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, les crevettes et le persil haché. Saler et poivrer, laisser mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps faire cuire les pavés de saumon à la vapeur.
Servir les pavés de saumon avec du riz blanc et des quartiers de citrons.