potage malinois

potage malinois
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Ingrédients :
1 beau chou-fleur
450 g de pommes de terre
quelques feuilles de céleri
2 poireaux
1 oignon
sel, poivre
1 tasse (25 cl) de lait
1 cuil. à soupe de beurre


Préparation du potage malinois :
Ôtez le trognon du chou-fleur, séparez celui-ci en bouquets. Lavez-les et égouttez-les.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Lavez et hachez les feuilles de céleri.
Ôtez les racines des poireaux, lavez-les et hachez-les.
Pelez l'oignon et hachez-le. Mettez le céleri, les poireaux et l'oignon dans une casserole avec le chou-fleur et les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez 4 1/2 tasses (l litre) d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 h.
Lorsque les légumes sont cuits, passez le contenu de la casserole au moulin à légumes
Reversez la soupe dans la casserole. Faites chauffer le lait et ajoutez-le à la soupe jusqu'à ce que celle-ci soit lisse et crémeuse. La quantité de lait varie selon la taille du chou-fleur et la qualité des pommes de terre.
Versez la soupe dans une soupière chaude. Ajoutez-y le beurre. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Vous pouvez garnir la soupière de quelques petits bouquets de chou-fleur que vous aurez fait cuire à part dans de l'eau bouillante.
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