COLIN AU FOUR (Espagne)

COLIN AU FOUR (Espagne)
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Pour 4 personnes :
1 kg de colin en filets (ou autre poisson blanc)
1 citron
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
3 tomates
1 poivron sel poivre
2 pommes de terre
1 tranche de jambon cru.

Faites macérer les filets de poisson dans le jus de citron pendant 1 h. Faites frire à l'huile l'oignon et l'ail hachés joignez les tomates et le poivron coupés en morceaux assaisonnez et laissez cuire jusqu'à épaississement. D'autre part faites cuire les pommes de terre à moitié pelez-les et coupez-les en rondelles. Dans le fond d'un plat à gratin huilé étalez les pommes de terre ajoutez le jambon coupé en petits dés recouvrez de filets de poisson et nappez de sauce. Arrosez d'un filet d'huile et faites cuire à four chaud 30 mn.