Sauce harissa

Sauce harissa
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Temps de préparation: 10 minutes + 20 minutes de trempage
Temps de conservation: 2-3 semaines dans un endroit frais
Coût: très raisonnable
Difficulté: très facile

Ingrédients pour 4 personnes

225 g de piments secs

120 ml d'huile d'olive

4 gousses d'ail

3-4 c. à s. d'eau

1 c. à s. de coriandre en poudre

1 c. à s. de graines de carvi

1 c. à s. de sel

Préparation

Retirer les graines et les filaments des piments secs et laisser tremper dans l'eau tiède 20 minutes;
dans un mortier, piler l'ail et le sel; ajouter les autres ingrédients en écrasant chacun d'eux pour obtenir une belle purée;
incorporer doucement l'huile d'olive; verser dans un pot et utiliser au besoin.