Coquilles Saint-Jacques en mayonnaise
-------------
Placez les coquilles dans le four de façon à ce que la chaleur les fasse ouvrir et laissez-les environs 10 minutes.
Puis à l'aide d'un couteau vous détachez les chairs, vous enlevez les parties nerveuses du tour ainsi que le noir, de
manière à ne conserver que la noix blanche et de corail. Lavez les chairs à plusieurs eaux, mettez-les à cuire dans
une casserole avec un filet de vinaigre, pendant 20 minutes environ puis égouttez-les. Lorsqu'elles sont bien
froides posez une noix blanche sur le milieu de chaque coquille, masquez-la d'une bonne mayonnaise, déposez sur
le milieu de cette dernière le petit croissant rouge, ornez tout autour le bord de la coquille de fines feuilles de
salades assaisonnées.
Lun 12 Aoû - 8:36