Courgettes à la Monégasque

Courgettes à la Monégasque
------------
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- 50 g de Beurre
- 1 kg de Courgette(s)
- Sel, poivre

Choisissez des courgettes très fermes. Nettoyez-les et coupez-les en tronçons de 2 cm.

Remplissez d'eau jusqu'au tiers une cocotte-minute et salez.

Faites bouillir et jetez-y les courgettes. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 5 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Egouttez les courgettes. Passez-les sous l'eau froide pour les raffermir.

Mettez à chauffer le beurre dans une poêle.

Faites-y dorer les courgettes pendant quelques minutes en les faisant souvent sauter sans utiliser la fourchette.