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| | DARNES DE COLIN AUX COQUES | |
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Admin Admin
Messages : 2258 Date d'inscription : 10/08/2019 Age : 84 Localisation : alost
| Sujet: DARNES DE COLIN AUX COQUES Mer 14 Aoû - 14:21 | |
| DARNES DE COLIN AUX COQUES ------------ Pour 4 personnes : 4 darnes de colin 3 c à soupe de farine 3 c à soupe d'huile 200 g de coques 250 g d'oignons 150 g d'échalotes 50 d beurre 4 dl de vin blanc sec sel poivre 100 g de cornichons 50 g de crème fraîche.
Farinez les tranches de poisson gardez-les en attente. D'autre part faites ouvrir les coques sur feu vif décoquillez-les filtrez le jus qu'elles auront rendu. Pelez et hachez les oignons et les échalotes faites-les fondre doucement dans le beurre ajoutez le jus des coques filtré et le vin blanc assaisonnez laissez réduire de moitié. Ajoutez les coques et les cornichons liez à la crème fraîche. Parallèlement faites dorer les tranches de poisson à l'huile 3 à 4 mn de chaque côté. Servez-les avec la sauce préparée. Accompagnez de carottes cuites à l'eau.
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