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| | Filet de porc à la dijonnaise | |
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Admin Admin
Messages : 2258 Date d'inscription : 10/08/2019 Age : 84 Localisation : alost
| Sujet: Filet de porc à la dijonnaise Jeu 15 Aoû - 7:36 | |
| Filet de porc à la dijonnaise ---------- Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Portions : 6 Macération : 4 heures 2 lbs (900 g) de filet de porc
Marinade: 4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive 2 c.à table (30 ml) jus de citron 2 gousses d'ail pelées 1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon
Sauce: 3 échalotes hachées finement 8 champignons émincés 3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec 2 tasses (500 ml) de crème 35% 3 c. à thé (15 ml) de moutarde de Dijon Sel et poivre
Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures. Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes. Sauce: rissoler échalotte et champignon dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement. Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d'aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.
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