Poularde un peu canaille

Poularde un peu canaille
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Niveau de difficulté
Facile

Temps de cuisson 1h20

Temps de préparation 35 minutes


Ingrédients pour 4 personnes:

1 poularde coupée en morceaux
1 botte de petits navets nouveaux
6 pâtissons
6 pommes de terre vitelotte
2 carottes
3 mini-choux verts
2 cubes de bouillon de volaille
1 bouquet garni
2 cuill. à soupe d’huile
1 cuill. à café de baies roses
2 gousses d’ail
1 oignon
Sel, poivre

Pour la sauce :
2 bouquets de persil
1 petit bocal de câpres
2 œufs durs
10 cl d’huile d’olive
2 échalotes
Sel, poivre
Préparation

1. Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer rapidement les morceaux de poularde. Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par le hachis d’oignon et ail. Faites-le suer à feu doux en remuant pendant 5 minutes puis remettez les morceaux de poularde. Salez, poivrez, ajoutez els baies roses et le bouquet garni. Versez 2 litres d’eau dans la cocotte. Emiettez les cubes de bouillon dans la cocotte et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 15.

2. Pendant ce temps, nettoyez les pâtissons, les navets, les pommes de terre, les carottes et les mini-choux. Coupez les carottes en petits cubes, les choux en quatre et les pommes de terre en deux.

3. Vingt minutes avant la fin de la cuisson de la poularde, ajoutez les légumes dans la cocotte et terminez la cuisson, à couvert.

4. Préparez la sauce : lavez, séchez et effeuillez le persil. Pelez et hachez grossièrement les échalotes. Ecalez les œufs et coupez-les en morceaux. Mettez le persil, les câpres égouttés, les œufs durs et les échalotes dans un mixeur. Mixe par à coups jusqu’à l’obtention d’un hachis grossier. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Donnez deux coups de mixeur et versez dans un bol.

5. Répartissez la poularde et les légumes dans des assiettes creuses. Arrosez de bouillon de cuisson et servez aussitôt avec la sauce à part.