Soupe brabançonne

Soupe brabançonne
---------------
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 1 h. 30
Coût: économique
Difficulté: facile


Ingrédients pour 4 personnes


500 g d'endives émincées en rondelles

3 poireaux

1 gros oignon

500 g de pommes de terre

1 c. à s. de beurre

1 ou 2 cubes de concentré de boeuf

75 g de grosses pâtes (ex. macaroni, coude, etc.)

1 petite saucisse de foie

sel et poivre, thym et laurier

Préparation

faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter les oignons et les poireaux hachés finement et laisser étuver à couvert pendant 10 minutes;
ajouter les endives coupées en morceaux, les pommes de terre coupées en rondelles; mouiller avec 1,5 litre d'eau bouillante; ajouter les cubes de bouillon, le thym et le laurier; couvrir et laisser cuire pendant 1 heure;
passer le tout au mixer; remettre dans la casserole et amener au point d'ébullition; verser les pâtes en pluie et laisser cuire environ 15-20 minutes;
recouvrir le fond de la soupière de la saucisse de foie coupée en morceaux;
verser dessus le potage; servi