Gnocchis à la Parisienne
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Ingrédients : Pâte à choux, ¼ l. eau, 120 g beurre, 200 g farine, 6 oeufs, sel, muscade, sauce lait 1 l, beurre 60 g, farine 50 g, gruyère 100 g. Dressage beurre 40 g, chapelure
Préparation : Faire ¼ 1 pâte à choux, mettre en poche et douille ronde et pocher à l'eau frémissante en petites quenelles, égoutter, faire un roux blanc, béchamel, sel poivre, muscade, 30 g gruyère.
Incorporer les quenelles.
Beurrer un Plat à gratin, mettre l'appareil dessus, gruyère, chapelure, noisettes de beurre, gratiner à l'envoi.
Couleur blonde et très gonflé.
Dim 18 Aoû - 7:49