Hachis d'agneau, sauce aux tomates

Hachis d'agneau, sauce aux tomates
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Préparation : 30 min
Cuisson : 1h00
Portions : 4




INGRÉDIENTS
3 c.à soupe (45 ml) beurre
4 oz (115 g) champignon, en tranches
1 c.à soupe (15 ml) farine tout-usage
1 1/4 tasse (315 ml) bouillon de poulet
1 c.à soupe (15 ml) xérès, sec
1/2 c.à thé (2 ml) poivre
1 c.à soupe (15 ml) persil, haché
1 lb (454 g) agneau haché, cuit
1 conserve (19 oz; 540 ml) de tomates
1 c.à thé (5 ml) basilic, séché
1/2 c.à thé (2 ml) origan, séché
1 c.à thé (5 ml) pâte de tomates
1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar, râpé
1/2 tasse (125 ml) chapelure

LES ÉTAPES
Dans une casserole, fondre 2 c.à soupe (30 ml) de beurre. Ajouter les champignons. Faire revenir environ 4 min jusqu'à tendreté.
Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet graduellement en remuant constamment.
Remettre sur le feu et cuire environ 3 min en remuant jusqu'à épais et lisse.
Retirer du feu et ajouter le xérès, le poivre, le persil et l'agneau. Mélanger.
Verser dans un plat à gratin. Réserver au chaud.
Dans une casserole, cuire 10 min les tomates, le basilic, l'origan et la pâte de tomates en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir en réduisant légèrement.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Verser la sauce tomate sur le hachis et saupoudrer de fromage cheddar et de chapelure.
Défaire en morceaux le reste du beurre et le mettre sur le dessus de la chapelure.
Cuire à 350°F (180°C) 30 min jusqu'à doré et croustillant.
NOTE
Une recette pour les surplus d'agneau.

Le xérès est un vin blanc espagnol aussi connu sous le nom de sherry ou manzanilla.