pissaladiere nicoise:

pissaladiere nicoise:
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Pour 6 personnes .
Préparation : 20 minutes .
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

-500g de pâte à pain' achetée chez le boulanger ) , 3 cuillerées à soupe d'huile .

Pour la garniture : un kilo 25 d'oignons , un verre d'huile d'olive , 12 anchois au sel une cuillerée à café de sucre en poudre , 60g de petites olives de Nice
Préparation :

-Préparez la garniture . Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers . Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte , versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer , en les remuant avec une cuillère en bois . En fin de cuisson , ils doivent être fondants sans dorés .

-Lavez les anchois , levez-en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche .

- Travaillez la pâte à pain avec les trois cuillerées d'huile . Aplatissez-la en lui donnant la forme d'un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur . Roulez-en légèrement les bords , tout autour , pour former une cavité centrale . Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée .

-Allumez le four (th. 8 - 250)° .

- Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre , mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation . Epongez les filets d'anchois ,disposez-les sur les oignons . Décorez avec les petites olives . Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes . Servez chaud dés la sortie du four .