COEURS DE CELERI AU JUS
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Enlevez les premières côtes de 3 gros pieds de céleri en branches coupez les feuilles ne conservez que les coeurs (le reste peut être utilisé pour faire un potage ou aromatiser un court-bouillon). Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les coupez-les en deux. Dans une cocotte à fond épais disposez une barde de lard
1 carotte
1 oignon et 1 gousse d'ail émincés rangez les céleris par-dessus laissez
suer ¯ pendant quelques minutes puis mouillez de 1 dl de vin blanc et de 1 dl de bouillon. Laissez cuire doucement à couvert pendant 45 mn. Quand les céleris sont tendres filtrez la sauce et ajoutez 2 c à soupe de coulis de tomates. Servez avec un rôti ou une grillade de porc.
Dim 11 Aoû - 13:17