Charlotte aux bleuets (myrtilles)
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1 3/4 tasse (425 ml) de purée de bleuets
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
2 jaunes d'oeufs
2 c. à table (30 ml) de sucre
1/2 c. thé (2.5 ml) d'essence d'amande
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) de gélatine
2 c. à table (30 ml) d'eau froide
3/4 tasse(180 ml) de crème 35%
3 c. à table (45 ml) de sucre
Huile en quantité suffisante
Doigts de dame en quantité suffisante
Mélanger la purée de bleuets et le sucre. Ajouter le jus de citron. Réservé
Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et l'essence d'amande.
Au bain-marie, faire chauffer 1/2 tasse 125 ml) de lait et y incorporer le mélange d'oeufs. Faire cuire jusqu'à épaississement.
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide ou le jus, et l`incorporer au mélange de lait chaud. Laisser tièdir, puis ajouter le reste du lait et la purée et la réservée. Mettre de côté.
Fouetter la crème avec le sucre et l'incorporer délicatement au mélange de bleuets.
Verser dans un moule à charlotte huilé et tapissé de doigts de dame. Réfrigérer 4 heures. Démouler et décorer d'un ruban.
Sam 10 Aoû - 9:47