chaussons poitevin:
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Pour 6 personnes .
Préparation : 30 minutes .
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
-500g de pâte feuilletée (ou une pâte brisée préparée avec : 300g de farine , 150g de beurre ramolli , quelques cuillerées à soupe d'eau )
Pour la garniture : 200g de fromage de chèvre frais bien égoutté , 2 échalotes , 40g de beurre , la partie verte de 4 feuilles de bettes , 2 cuillerées à soupe de crème , une gousse d'ail ,2 œufs + un jaune (pour dorer la pâte ) 4 tiges de ciboule , sel et poivre .
Préparation :
- Préparez la pâte brisée : malaxez rapidement du bout des doigts la farine le beurre et juste ce qu'il faut d'eau pour obtenir une pâte ferme et malléable. Roulez-la en boule, laissez-la reposer 2 heures.
-Epluchez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre sans les laissez colorer. Ajoutez ensuite les feuilles vertes des bettes, grossièrement haches, faites-les également fondre à feu doux. Mélangez cette préparation avec le fromage bien égoutté et émietté, la crème et l'ail haché. Travaillez à feu doux, à la cuillère de bois, afin de bien assécher le mélange. Retirez-le du feu puis liez-le avec les 2 œufs battus. Ajoutez la ciboule émincée, assaisonnez sans ménager le poivre et laissez refroidir.
-Allumez le four (th. - 220)
-Abaissez la pâte et découpez-la en 6 disques réguliers de 12 à 15 cm de diamètre. Sur la moitié de chaque disque, posez une partie de la farce, repliez la pâte, pincez les bords pour les soudez. Badigeonnez les chaussons avec le jaune d'œufs délayé d'un peu d'eau, faites-les cuire 20 minutes à four chaud.
-Servez chaud ou tiède.
Sam 10 Aoû - 10:37