Chou à la norvégienne

Chou à la norvégienne
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Portions: 4

1 petit chou
5 mL [1 cuil. à thé] de sel
45 g [3 cuil. à table] de beurre
26,25 g [3 cuil. à table] de farine
375 mL [1 1/2 tasse] de lait
115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar fort râpé
Sel et poivre, au goût
Poivre de Cayenne, au goût
115 g [1/2 tasse] de chapelure fraîche beurrée
Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Couper le chou en lamelles et les transférer dans une casserole.
Couvrir le chou d'eau bouillante salée.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes; égoutter le chou et le réserver.
Fondre le beurre dans une autre casserole.
En fouettant, incorporer la farine au beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
En remuant rapidement, verser tout le lait dans la casserole.
Saler et poivrer la sauce au goût.
Retirer du feu; incorporer le fromage cheddar fort râpé à la sauce et l'assaisonner au goût de poivre de Cayenne.
Mélanger le chou égoutté réservé à la sauce.
À la cuiller, transférer le mélange dans un plat de cuisson allant au four beurré.
Couvrir le mélange de la chapelure fraîche beurrée.
Dorer au four préchauffé, pendant environ 20 minutes