Pavé d’Autruche aux 5 poivres
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Ingrédients
- 4 pavés
- mélanges 5 poivres
- beurre
- 2 c à soupe de cognac
- 2 c à soupe de moutarde
- 2.5 dl de crème liquide
La Recette
Saler les pavés et les passer dans le mélange de 5 poivres concassés en appuyant pour qu’il pénètre quelque peu dans la viande ; dans une poêle, faire fondre le beurre, quand celui-ci est moussant ajouter les pavés et faire saisir 2 minutes sur chaque face. Retirer les pavés et les tenir au chaud. Déglacer la poêle avec le cognac ; Ajouter la moutarde et la crème liquide. Bien mélanger et laisser réduire pour obtenir une sauce nappante. Ajouter une petite noix de beurre.
Servir aussitôt.
Lun 19 Aoû - 14:05