PATE FRAICHES FRITES

PATE FRAICHES FRITES
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Prendre des pâtes fraîches du jour. Chauffez de l'huile à friture
et jetez-y les pâtes si besoin est en plusieurs fois pour qu'elles
n'y soient pas tassées et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles
aient rendues l'excédent de graisse. Servez ces pâtes avec un coulis de tomate et de poivron.
Si on prépare ses pâtes fraîches soi-même on peut ajouter à la pâte deux échalotes passées
au mixeur et frire de la même façon les pâtes. Pour le coulis de poivron faites pocher 2 poivrons
15 minutes à l'eau bouillante. Pelez-les passez la chair au mixeur. Ajoutez à la purée obtenue du coulis de tomate
50 g de crème fraîche et une pincée de curry.