PAUPIETTES DE VEAU AUX ARTICHAUTS

PAUPIETTES AUX ARTICHAUTS
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Faites cuire à l'eau bouillante salée 4 petits artichauts poivrade dont vous aurez éliminé le haut des feuilles. Sur 4 fines escalopes de veau placez 4 tranches de jambon cuit et 1 artichaut. Roulez en paupiettes et ficelez. Faites-les dorer dans une cocotte avec une noix de beurre et 2 c à soupe d'huile. Mouillez de 2 dl de vin blanc sec salez poivrez joignez un bouquet garni et laissez cuire 40 mn à feu doux.