PAUPIETTES DE DINDE ET SA CREME AU COMTE
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Pour 4 personnes.
Paupiettes: 4 escalopes de dinde
40 g de farine
2 tranches de jambon cuit fumé
200 g de comté doux
20 g de beurre
1 filet d'huile sel poivre herbes de Provence. Crème au Comté: 3 dl de vin blanc du Jura
150 g de comté doux
2 dl dc crème sel et poivre.
Aplatissez si besoin les escalopes salez poivrez et parsemez d'un peu d'herbes de Provence. Recouvrez chaque escalope de 1/2 tranche de jambon et de comté taillé en fines lamelles. Roulez l'ensemble et ficelez. Dans une cocotte colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre; finissez doucement la cuisson à couvert (10 mn environ). Retirez Les paupiettes et gardez-les au chaud; ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié; ajoutez le comté râpé et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante. Poivrez et salez au besoin.
Lun 19 Aoû - 12:43