POTAGE FROID A LA RUSSE

POTAGE FROID A LA RUSSE
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Ingrédients

250 g de betterave rouge
un bulbe de fenouil
1/2 concombre
1 radis noir
1,5 litre d'eau
sel
poivre
1 citron
150 g de crème fraîche
ciboulette à volonté

Préparation.

Pelez et émincez la betterave, nettoyez et émincez le fenouil, lavez et émincez le concombre, pelez et râpez le radis. Mettez tous ces ingrédients dans une casserole avec l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter pendant 2 h. Laissez refroidir. Ajoutez alors le jus de citron et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette à volonté. Servez glacé.