Crème bavaroise:
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sucre : 3 c. à soupe
lait : 1/4 l
sucre vanillé : 1/2 sachet
oeufs : 3
gélatine : 4 feuilles
sel : 1 pincée
Crème fouettée:
crème fleurette : 400 g
Préparation :
Mélanger au batteur les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Faire bouillir le lait salé, puis hors du feu, incorporer le mélange sucre et oeufs.
Remettre à bouillir sans cesser de tourner, retirer du feu avant ébullition.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter puis les ajouter à la crème chaude.
Laisser refroidir.
pendant ce temps, égoutter les tranches d'ananas, les couper en deux.
Laver les fraises puis les équeuter.
Beurrer le moule à charlotte, garnir les bords avec les biscuits, côté bombé contre la paroi.
Fouetter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
L'incorporer délicatement à la crème bavaroise avec une spatule, en verser une partie dans le moule puis mettre les fruits, finir avec le reste de crème.
Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Au moment de servir, démouler la charlotte, la décorer avec les fraises.
Sam 10 Aoû - 9:45