Côte de celeri à la brandade

Côte de celeri à la brandade
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Préparation
Séparez les côtes de céleri.
Pelez-les à l'aide d'un économe, puis découpez-les en tronçons
d'une dizaine de centimètres.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
Egouttez-les et épongez-les soigneusement. Préchauffez le four à 240 °C.
Mélangez la purée de pommes de terre avec la brandade et assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, selon votre goût.
Garnissez les côtes avec cette préparation.
Posez les tronçons de céleri garnis sur une plaque allant au four,
saupoudrez-les de fromage râpé, puis arrosez-les chacun d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour une dizaine de minutes, afin que le fromage soit bien doré.
Décorez de quelques olives, parsemez de persil et saupoudrez de fleur de thym.
Dégustez bien chaud, en entrée ou à l'apéritif.
Astuce :
Vous pouvez varier la garniture de vos légumes farcis...
Par exemple, essayez des huîtres pochées avec des lamelles de champignons crus; ou bien de la chair de langouste ou de homard à la sauce américaine; ou encore, une combinaison de foie gras,
de truffes et de sauce madère.