Crème brûlée à la cassonade VEGE

Crème brûlée à la cassonade VEGE
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Pour 8 personnes:
Cuisson : 30 à 35 mn.
Réfrigération : 2 h

Ingrédients : 8 dl de crème fraîche, 8 jaunes d'œufs, 200 g de sucre, 3 gousses de vanille (vanille Bourbon de préférence), 2 dl de lait, 8 cuil. à soupe de cassonade.

Préparation : Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer le lait et la crème fraîche sans les avoir fait bouillir. Mouler dans des ramequins et faire cuire 30 à 35 mn au bain-marie dans le four à 100°C. Laisser reposer pendant 2 h au réfrigérateur. Laisser caraméliser