CREME DE CRESSON
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3 litres de bouillon un céleri deux oignons une botte de cresson sel poivre
1 dl de crème
3 jaunes d'oeufs de la ciboulette.
Faites cuire dans 3 litres de bouillon le céleri les oignons et les queues de cresson. Salez et poivrez. Après une demi-heure de cuisson passez le potage. Préparez une liaison avec la crème et les jaunes d'oeufs. Versez le potage par-dessus en tournant et ajoutez les feuilles de cresson et de ciboulette hachées.
Mar 13 Aoû - 8:11