crèmes au citron

crèmes au citron
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Personnes : 6

Cuisson : 25 min
Préparation : 20 min
4 œufs
1 jaune d'œuf
25 cl de crème fraîche épaisse
180 g de sucre semoule
3 citrons non traités
1 c. à soupe de sucre glace

Préchauffer votre four sur th 7 (210°C).
Lavez les citrons. Râpez le zeste de l'un deux et prélevez celui des deux autres en fins filaments. Pressez-les, filtrez le jus.
Battez les oeufs plus le jaune en omelette. Incorporez le sucre et la crème fraîche, le jus de citron et la moitié du zeste râpé. Remplissez les petits moules de crème. Faites curie 25 min au four dans un bain marie ou un plat creux rempli d'eau bouillante.
Pendant ce temps, faites blanchir 3 min les filaments de zeste dans une casserole d'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et égouttez-les. Poudrez-les de sucre glace.
Dès que les crèmes sont cuites, retirez-les et laissez-les refroidir, puis glissez-les au réfrigérateur. Décorez la surface avec un peu de zeste de citron et dégustez très frais

Vérifiez la cuisson avec une aiguille, qui doit rester sans trace.