ragout d'oie
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pour 8/10personnes
preparation:20mn
cuisson:1h45
une oie de 3kg
3oignons
80gr de graisse d'oie
2cuil a soupe de farine
7,5dl de bouillon de volaille
2cuil a soupe de concentré de tomate
un bouquet garni
sel,poivre
faites decouper l'oie en morceaux par votre boucher,pelez et coupez finement les oignons:mettre a fondre la graisse d'oie dans une cocotte,y laisser dorer les morceaux d'oie,ajoutez les oignons et laisser dorer pendant 5mn....saupoudrez de farine et la blondir en remuant...delayez le concentré de tomate avec le dond,versez le sur les morceaux d'oie,salez,poivrez,bien malanger...ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 1h,30mn....retirez du feu,degraissez la cuisson,et retirez le bouquet garni,egouttez les morceaux et disposez les sur un plat de service...faites reduir le jus d'un tiers et versez sur l'oie
Mer 21 Aoû - 11:19