Galettes de sarrasin aux champignons

Galettes de sarrasin aux champignons
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Ingrédients :

crêpes de sarrasin
300 g de champignons
2 échalotes
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
lait
sel, poivre
Pour 4 personnes
Assez long (45 minutes)

Préparation :
Préparer les galettes de sarrasin.
Faire dorer dans une poêle les échalotes et les champignons. Les mettre de côté.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
Y ajouter la farine et remuer énergiquement. Ajouter petit à petit du lait et faire mijoter jusqu'à obtention d'une sauce homogène et pas trop liquide.
Ajouter les échalotes et les champignons à la sauce.
En remplir les crêpes. Servir chaud accompagné d'une salade verte.
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