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 Gnocchi à la citrouille....................

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Gnocchi à la citrouille.................... Empty
MessageSujet: Gnocchi à la citrouille....................   Gnocchi à la citrouille.................... Icon_minitimeDim 18 Aoû - 7:45

Gnocchi à la citrouille, petit bok choy et consommé aux champignons
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Préchauffer le four à 200° C. ou 400° F.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: un peu plus d'une heure
Coût: très raisonnable
Difficulté: moyenne

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Gnocchi
-
1 petite citrouille sucrée

huile végétale

1 kilo de pommes de terre Yukon Gold avec pelure

3 jaunes d'oeufs

375 ml de farine tamisée

1/4 cuillerée à thé de sel

1/4 cuillerée à thé de noix muscade râpée

Bok Choy

8 baby bok choy, parés et lavés

1 cuillerée à soupe de beurre doux

500 ml de consommé aux champignons

Garniture

graines de citrouille grillées

huile de graines de citrouille
(disponible dans les boutiques moyen-orientales)

Préparation des gnocchis

Préchauffer le four. Couper la citrouille en deux dans le sens de la longueur. Épépiner. Badigeonner d'huile; saler et poivrer.
Déposer sur une plaque de cuisson, la partie chair à plat sur la plaque et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laisser refroidir.
Retirer la chair de la citrouille; réduire en purée au mélangeur; passer au tamis et bien presser. Récupérer 250 ml de purée pour confectionner les gnocchis. Mettre le reste dans un sac de plastique et congeler pour une utilisation ultérieure.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l'eau salée; égoutter. Laisser tiédir et enlever la pelure. Passer dans un tamis afin d'obtenir une purée fine.
Dans un bol, mélanger les deux purées et les jaunes d'oeufs. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la noix muscade et du poivre blanc. Doucement, incorporer les ingrédients secs aux purées.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Continuer selon la technique usuelle. Cf. ABC.
Préparation des bok choy

Blanchir les bok choy dans l'eau salée quelques minutes; égoutter et plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée; déposer sur du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans un poêlon anti-adhésif; faire sauter les bok choy pour les réchauffer; saler et poivrer.
Finition

Réchauffer votre consommé; réchauffer les gnocchis dans le consommés quelques secondes;
Verser 60 ml de consommé dans chaque bol et déposer quelques gnocchis.
Déposer dessus 2 bok choy; garnir avec des graines de citrouille et quelques gouttes d'huile de graines de citrouille.
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