Jarret de veau aux olives
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Ingrédients : 1 kg 500 de jarret de veau entier
200 g d'olives vertes concassées
1 bouteille de muscat de Beaumes de Venise
2 oignons, 3 à 4 échalotes
Sel, poivre, huile d'olive
Préparation : Ficeler le jarret de veau, saler et poivrer
Emincer les oignons et les échalotes
Dorer la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte
Ajouter oignons et échalotes
Cuire 2 à 3 minutes puis ajouter les olives et verser le muscat
Dès le premier bouillon couvrir la cocotte et la mettre au four th6=180°C
pendant environ 3 heures
Servir à la cuillère avec des pâtes.
Lun 19 Aoû - 7:04