PETITES COTELETTES D'OEUFS DURS
-----------------
Des oeufs durs - un oeuf battu - mie de pain - béchamel
---------------
1. Cuire les oeufs durs.
Les hâcher et les passer au tamis. 2. Lier à la sauce béchamel serrée. 3. Former à la poche le corps de la côtelette
4. Terminer la présentation par le manchon 5. Lisser et mettre au frais 6. Fariner les deux faces
7. Eliminer l'excédent de farine 8. Passer dans l'oeuf battu 9. Puis dans la mie de pain passé au tamis
10. Poser dans le panier à friture et 11. frire à 180°
12. Servir avec une sauce gribiche
Assimilable à la famille des croquettes.
Mar 20 Aoû - 5:22