Pigeons en papillotes
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Coupez les pigeons en deux dans le sens de leur longueur. Mettez-les dans une casserole avec un morceau de beurre, sel, poivre, 125g de poitrine de lard haché fin, 2 cuillerées d'eau ou de bouillon; lorsqu'ils sont à moitié cuits mettez fines herbes et champignons hachés. Laissez refroidir; garnissez l'intérieur de chaque moitié de pigeon avec la sauce et l'assaisonnement; enveloppez dans du papier beurré saupoudré de mie de pain; faites griller 1/4 d'heure à feu doux. Servez enveloppés de leur papier.
Mar 20 Aoû - 9:24