CREPES AU CRABE

CREPES AU CRABE
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4 grandes crêpes
40 g de beurre
4 échalotes
1 boîte de crabe
4 c à soupe de vin blanc sec
2 dl de crème fraîche épaisse ciboulette hachée sel et poivre.

Préparez 4 grandes crêpes ou 8 petites. Gardez-les au chaud. D'autre part faites fondre dans la matière grasse les échalotes épluchées et hachées sans laisser prendre couleur. Joignez la chair du crabe émiettée laissez cuire quelques minutes puis mouillez de vin blanc laissez réduire ajoutez la crème la ciboulette hachée et l'assaisonnement. Laissez épaissir en remuant. Répartissez la préparation sur les crêpes bien chaudes et servez immédiatement.