Pâte d'amandes

Pâte d'amandes
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Donne envrion 1 1/2 lb (750g)

3 tasses (750 ml) d'amandes moulues
3/4 tasse (200 ml) de sucre à fruits (ou sucre blanc)
1 1/3 tasse (300 ml) de sucre à glacer, tamisé
2 c. à thé (10 mL) de jus de citron

Quelques gouttes d'essence d'amande 1 oeuf battu Mélangez les amandes moulues et les 2 sortes de sucre dans un bol. Ajoutez le jus de citron, l'essence d'amande et suffisamment d'oeuf battu pour obtenir une pâte ferme. Pétrissez légèrement. Enveloppez de pellicule de plastique jusqu'au moment de l'utiliser.