Filet de chevreuil aux canneberges

Filet de chevreuil aux canneberges
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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes

Peut servir : 6 personnes



Ingrédients:

1 filet de chevreuil de 1,2kg (2 1/4 lb).
3 gousses d'ail.
8 tranches de bacons
45 ml (3 c. à table) d'huile végétale.
125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en dés.
85 ml (1/3 tasse ) d'oignons coupés en dés.
335 ml (1 1/3 tasses) de vin rouge.
170 ml (2/3 tasse) de bouillon de boeuf.
250 ml (1 tasse) de canneberge.
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs(facultatif)
45 ml (3 c. à table) de beurre doux froid coupé en petit morceaux.
sel(au goût)
poivre(au goût)

Préparation:

Dénerver le filet de chevreuil et le piquer des gousses d'ail coupées en quatre.
Entourer le filet de chevreuil des tranches de bacon et les fixer avec des cure-dents.
Préchauffer le four à 375 degrés F/190 C.
Déposer le filet de chevreuil dans un plat allant au four avec l'huile végétale. Faire cuire pendant 20 minutes. Ajouter les carottes et les oignons et bien remuer. Verser le vin rouge et le bouillon de beuf, ainsi que la moitié des canneberges. Faire cuire de nouveau pendant 15 minutes.
Passer la sauce et l'épaissir avec la fécule de maïs, si nécessaire. Ajouter le restant des canneberge et monter la sauce avec des morceaux de beurre froid. Saler et poivrer si nécessaire.
Servir accompagné de pommes de terre en purée.