Petite salade de filets de rougets et topinambours confits
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Commençons à cuire des petites pommes de terre à la pelure (en robe des champs ..!)
Epluchons quelques topinambours
Epluchons et ciselons des échalotes à souhait
Préparons une petite vinaigrette simple, sans moutarde: huile d'olive, échalotes, vinaigre balsamique
Vérifions les filets de rougets et éliminons les dernières arêtes.
Lavons une salade . Choisissons en une sensitivement, il faudra qu'elle soit craquante et on conservera les côtes..
Mar 20 Aoû - 5:10