Côtes d'agneau garnies

Côtes d'agneau garnies
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pour 4 personnes

4 côtes d'agneau dégraissées
4 aubergines
4 tomates
1 gousse d'ail
persil haché, thym, sel, poivre

Laver les aubergines et les couper en tranches.
Les faire étuver dans un faitout, sans matière grasse, avec un peu d'eau si nécessaire.
Couper les tomates en 2 et les faire cuire quelques minutes avec les aubergines.
Saupoudrer de persil et d'ail haché.
Réserver à couvert.
Faire cuire les côtes d'agneau sur un gril.
Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
Servir les côtes d'agneau accompagnées des aubergines et des tomates.