curry de lotte écarlate aux petits légumes

curry de lotte écarlate aux petits légumes
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Personnes :

Cuisson : 25 min
Préparation : 15 min
1 kg de queue de lotte
1 poivron rouge
2 oignons
600 g de tomates
3 branches de céleri
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe de curry en poudre
3 c. à soupe d'huile
sel et poivre



Dans une cocotte, laissez colorer les oignons pelés et hachés avec l'huile chaude à feu modéré. Quand ils sont dorés, saupoudrez-les de curry et remuez pendant 2 min.


Ajoutez les tomates et le poivron épépinés et l'ail en dés, les côtes de céleri effilées et coupées en petits tronçons, les gousses d'ail pelées et écrasées, le laurier, du sel, du poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.


Retirez les membrannes fines qui entourent la lotte et découpez-la en médaillons. Enfoncez-les à l'intérieur des légumes en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts et poursuivez la cuisson pendant environ 15 min, sans couvercle.


Posez la lotte sur un plat avec les légumes, décorez de feuilles de céleri et servez vite, accompagné de riz basmati.