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| | FAISAN CHASSEUR | |
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Admin Admin
Messages : 2258 Date d'inscription : 10/08/2019 Age : 84 Localisation : alost
| Sujet: FAISAN CHASSEUR Jeu 15 Aoû - 10:54 | |
| FAISAN CHASSEUR ------------- Pour 4 personnes : un faisan 400 g de champignons 100 g d'échalotes hachées 500 g de tomates 1 bouquet garni une branche d'estragon 50 g de beurre une cuillerée à soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de farine 2 verres de vin blanc sec un verre de bouillon.
Découper le faisan en 8 morceaux. Hacher l'estragon (il peut être remplacé par de l'estragon en poudre). Dans une cocotte mettre l'huile et le beurre. Y faire revenir les morceaux de faisan. Lorsqu'ils sont dorés les retirer. Dans la cocotte faire revenir les champignons en morceaux. Ajouter les échalotes. Lorsque le tout est un peu rissolé (il faut remuer continuellement avec une spatule en bois) saupoudrer de farine mouiller de vin blanc et de bouillon. Ajouter le bouquet garni les tomates pelées épépinées et concassées et l'estragon. Sur ce lit poser les morceaux de faisan. Saler poivrer couvrir et faire cuire 20 à 30 minutes dans un plat chaud disposer la sauce et par-dessus les morceaux de faisan. (On peut aussi utiliser cette pour un poulet.)
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| | | | FAISAN CHASSEUR | |
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